Kikkererwtenmuffins
Serves 6
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 75 - 100 gram kikkererwtenmeel
  2. 1 courgette
  3. 2 eieren
  4. 2 theelepels bakpoeder
  5. 1/2 theelepel zout
  6. snufje peper
  7. 1/2 theelepel komijnzaad
  8. 1 theelepel koriander
  9. 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  10. handje kleingesneden zongedroogde tomaatjes
  11. handje gesneden bosuitjes
Instructions
  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.
  2. Rasp de courgette. Uitlekken is niet nodig.
  3. Meng alle ingrediënten in een kom – behalve het kikkererwtenmeel.
  4. Voeg vervolgens het meel toe, beetje bij beetje, totdat het mengsel een stevig beslag is.
  5. Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes.
  6. Bak de muffins in 20 minuten gaar.
Notes
  1. Kikkererwtenmeel vind je in de toko of in de natuurwinkel.
Adapted from Voedzo
Adapted from Voedzo
FoodFortune http://foodfortune.nl/

Probeer ook eens: