Koh Samui Salade
Serves 4
Dit recept is afkomstig uit een aflevering van 15 Minutes Meals van Jamie Oliver. Zijn enthousiasme was zo aanstekelijk, dat ik direct zin had om het te maken. Een heerlijke frisse Thaise salade die je kun invullen met groentes naar eigen keuze.
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
5 min
Total Time
25 min
Prep Time
20 min
Cook Time
5 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 8 rijpe cherry tomaatjes
  2. 1 rode peper
  3. 2 teentjes knoflook, grof gesneden
  4. 1 stukje gember, duimformaat en grof gesneden
  5. Een handjevol verse basilicum
  6. 3 eetlepels vissaus
  7. 2 eetlepels sesame olie
  8. Sap van 2 limoenen
  9. 2 theelepels lichtbruine basterdsuiker
  10. 2 wortels
  11. 1 komkommer
  12. 1/2 witte kool
  13. 100 gram gekookte garnalen
  14. 4 takjes verse munt, fijngesneden
Voor de garnering
  1. 100 gram pinda's, gepeld
  2. 2 eetlepels sesamzaad
  3. 1 theelepel sesamolie
  4. 3 gedroogde kaffir lime blaadjes, verkruimeld
Verder benodigd
  1. 250 gram rijstnoedels of vermicellinoedels
  2. Keukenmachine
Instructions
  1. Rooster in een koekepan de pinda's, het sesamzaad en de verkruimelde kaffir lime blaadjes met het sesamolie, totdat de pinda's gekleurd zijn.
  2. Kook de noodles volgens de instructies,
  3. Verwijder de zaden en het binnenste gedeelte van de peper. Snijd de peper in stukjes.
  4. Doe de knoflook, gember, tomaatjes, peper en basilicum in de keukenmachine. Voeg vervolgens de suiker, vissaus, sesamolie en limoensap toe en maal het geheel fijn.
  5. Vervang dan het sikkelmes van de keukenmachine door een snij-of raspplaat zonder de dressing er uit te gieten. Doe vervolgens de komkommer, de wortels en kool erbij en maal dit fijn.
  6. Breng het geheel over naar een grote schaal. Meng de salade met de noodles en de garnalen met je handen.
  7. Bestrooi de salade met het fijngesneden munt, pinda's en sesamzaadjes.
Notes
  1. Gebruik vooral groente naar eigen smaak. Jamie Oliver gebruikte hier ook radijs en venkel.
Adapted from 15 Minute Meals
Adapted from 15 Minute Meals
FoodFortune http://foodfortune.nl/

Probeer ook eens: